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¿Soplar sobre comida caliente realmente lo hace más fresco?

¿Soplar sobre comida caliente realmente lo hace más fresco?

¿Soplar alimentos calientes realmente los hace más frescos? Sí, soplar ese café nuclear o queso de pizza fundido lo hará más fresco. Además, soplar en un cono de helado lo derretirá más rápidamente.

Cómo funciona

Un par de procesos diferentes ayudan a enfriar los alimentos calientes cuando los sopla.

Transferencia de calor por conducción y convección

Su respiración está cerca de la temperatura corporal (98.6 F), mientras que la comida caliente está a una temperatura mucho más alta. ¿Por qué importa esto? La tasa de transferencia de calor está directamente relacionada con la diferencia de temperatura.

La energía térmica hace que las moléculas se muevan. Esta energía puede transferirse a otras moléculas, reduciendo el movimiento de la primera molécula y aumentando el movimiento de la segunda molécula. El proceso continúa hasta que todas las moléculas tengan la misma energía (alcanzan una temperatura constante). Si no sopló su comida, la energía se transferiría al contenedor circundante y a las moléculas de aire (conducción), lo que haría que su comida perdiera energía (se enfriara), mientras que el aire y los platos ganarían energía (se calentarían).

Si hay una gran diferencia entre la energía de las moléculas (piense en el chocolate caliente, el aire frío o el helado en un día caluroso), el efecto tiene lugar más rápidamente que si hay una pequeña diferencia (piense en la pizza caliente en un plato caliente o en un ensalada refrigerada a temperatura ambiente). De cualquier manera, el proceso es relativamente lento.

Cambias la situación cuando sopas la comida. Mueves tu respiración relativamente más fría donde solía estar el aire caliente (convección). Esto aumenta la diferencia de energía entre la comida y sus alrededores y permite que la comida se enfríe más rápido de lo que lo haría de otra manera.

Enfriamento evaporativo

Cuando sopla una bebida caliente o un alimento que contiene mucha humedad, la mayor parte del efecto de enfriamiento se debe al enfriamiento por evaporación. El enfriamiento por evaporación es tan poderoso que incluso puede bajar la temperatura de la superficie por debajo de la temperatura ambiente. Así es como funciona.

Las moléculas de agua en los alimentos y bebidas calientes tienen suficiente energía para escapar al aire, cambiando de agua líquida a agua gaseosa (vapor de agua). El cambio de fase absorbe energía, por lo que cuando ocurre, disminuye la energía de los alimentos restantes, enfriándola. (Si no está convencido, puede sentir el efecto si aplica alcohol en la piel). Eventualmente, una nube de vapor rodea la comida, lo que limita la capacidad de otras moléculas de agua cerca de la superficie para vaporizarse. El efecto limitante se debe principalmente a la presión de vapor, que es la presión que el vapor de agua ejerce sobre los alimentos, evitando que las moléculas de agua cambien de fase. Cuando soplas sobre la comida, alejas la nube de vapor, reduciendo la presión de vapor y permitiendo que se evapore más agua.

Resumen

La transferencia de calor y la evaporación aumentan al soplar los alimentos, por lo que puede usar la respiración para enfriar los alimentos calientes y calentar los alimentos fríos. El efecto funciona mejor cuando hay una gran diferencia de temperatura entre el aliento y la comida o bebida, por lo que soplar con una cucharada de sopa caliente será mucho más efectivo que tratar de enfriar una taza de agua tibia. Dado que el enfriamiento por evaporación funciona mejor con líquidos o alimentos húmedos, puede enfriar el cacao caliente soplándolo mejor de lo que puede enfriar un sándwich de queso fundido a la parrilla.

Consejo de bonificación

Otro método efectivo para enfriar sus alimentos es aumentar su área de superficie. Cortar los alimentos calientes o extenderlos en el plato ayudará a que pierda calor más rápidamente.